タンパク質クライシスでダチョウ肉？その他の対策は？

近年、世界中で懸念されている「タンパク質クライシス」。

それに先駆けて牛丼でお馴染みの吉野家が一部の店舗でダチョウ肉を使った丼ぶりの販売開始が話題になっております。

これは、人口増加や食生活の変化に伴い、タンパク質の需要が供給を上回る状況を指し、早ければ2025年から2030年にも始まる可能性が示唆されています

国連食糧農業機関（FAO）の予測によると、2050年までに世界の人口は97億人に達し、タンパク質の需要は現在の1.7倍になるとされており、この需要増加に対し、従来の畜産業だけでは対応が難しいと考えられています。

タンパク質クライシスの原因

主な要因として以下が挙げられます

このような状況下で、新たなタンパク質源の探索や、既存の食料資源の効率的な活用が求められています。

なぜダチョウ肉？意外なタンパク質源

そんな中、注目を集めているのが吉野家が新しく丼ぶりに採用したダチョウ肉です。

ダチョウは、その大きさと成長の速さから効率的なタンパク質源として期待されています。

ダチョウは成長が早く、1年半で成鳥になります。

また、飼育に必要な土地や水、飼料の量も牛に比べて少なくて済むため、環境への負荷が小さいのが特徴です。

さらに、ダチョウは病気に強く、抗生物質の使用も最小限に抑えられるため、食の安全性の面でも優れています。

日本でもダチョウ肉の生産が徐々に増えており、一部のレストランやスーパーマーケットで見かけるようになってきました。

しかし、まだまだ一般的とは言えず、認知度の向上や生産体制の整備が課題となっています。

昆虫食の大きな可能性

ダチョウ肉以外にも、タンパク質クライシスへの対策として以前から注目されているのが昆虫食です。

昆虫は、高タンパク質で栄養価が高く、環境負荷も小さいことから、未来の食糧として期待されています。

例えば、コオロギは牛肉の約2倍のタンパク質を含み、必須アミノ酸のバランスも優れているようです。

また、昆虫の飼育には牛や豚に比べてはるかに少ない水と土地しか必要としません。

しかし、昆虫食の普及には文化的な障壁があります。
特に欧米や日本では、昆虫を食べることに抵抗感を持つ人が多いのが現状です。

この課題を克服するため、昆虫をパウダー状にして加工食品に使用するなど、様々な工夫が行われています。

大豆製品や培養肉の可能性

植物性タンパク質も、タンパク質クライシスへの重要な対策の一つです。従来から親しまれている大豆製品に加え、最近では植物性代替肉や動物細胞を培養して作る培養肉の開発が進んでいます。

植物性タンパク質は、動物性タンパク質に比べて環境負荷が小さく、健康面でも優れた点があります。

例えば、大豆製品には心臓病のリスクを下げる効果があるとされています。

植物性代替肉は、近年技術の進歩により、見た目や食感が本物の肉に近づいているようです。

一方、培養肉はまだ研究段階ですが、将来的には従来の畜産に代わる新たな肉の供給源として期待されています。

食品ロス削減のために既存の資源を有効活用

タンパク質クライシスへの対策として、新たな食料源の開発だけでなく、既存の資源を有効活用することも重要です。その一つが食品ロスの削減です。

日本では年間約600万トンの食品ロスが発生しており、その中には多くのタンパク質源が含まれていると言われています。

例えば、食品製造過程で発生する副産物を有効活用する取り組みも行われていて、豆腐の製造過程で発生するおからを使った食品開発などがその一例です。

また、家庭でできる食品ロス削減の工夫として、計画的な買い物や、食材を無駄なく使い切るレシピの活用なども重要です。

一人一人の小さな努力が、大きな変化につながる可能性があると思います。

まとめ

タンパク質クライシスは、私たちの食生活や地球環境に大きな影響を与える可能性のある問題です。

しかし、ダチョウ肉や昆虫食、植物性タンパク質、食品ロス削減など、様々な対策が検討・実施されています。

これらの対策を組み合わせることで、持続可能な食料供給システムの構築が可能になると考えられています。
しかし、新しい食材や食習慣を受け入れるには、社会全体の意識改革が必要です。

私たち一人一人が、食べ物の大切さを再認識し、新しい食の可能性に対して開かれた態度を持つことが重要です。
そうすることで、タンパク質クライシスを乗り越え、持続可能な未来を築くことができるでしょう。

食は文化の一部であり、急激な変化は難しいかもしれません。

しかし、少しずつでも新しい選択肢を取り入れていくことで、私たちの食生活はより豊かで持続可能なものになっていくはずです。